新宿区市ヶ谷曙橋牛込柳町四ツ谷エリアの新築分譲マンションと地域情報

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四谷税務署の近く、三栄公園の斜め前にあるフランス料理店「東京アニス」は、飯田橋にあるあの有名な“東京パリ食堂”の姉妹店だ。

「ゆったりとフランス料理を楽しめるお店をつくりたい」と考えたシェフが、“東京パリ食堂”を息子さんに譲った後に奥さんと二人でこの地にお店を開き、今年で6年目になる。

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大きなフランス国旗がはためく入口から店内に入ると、中はスランスの田舎町にあるカフェのような、それでいてアットホームなホッとする空間が広がっている。料理の味はもちろん、そうした雰囲気に惹かれてか、関東各地からやってくる人も多いのだとか。そしてお人柄に惹かれて、東京パリ食堂の時代からシェフとマダムを追いかけてくるお客。お店が混まないわけがない。

私も、そんな雰囲気を楽しみつつ、一番人気だという「menu a’ 3,500yen」をオーダーすると、「この子、ウチの社長なんです」と突然マダムが紹介してくれたのは、お二人の愛犬“アニス”君。なんでも、このお店を作った最大の理由はお二人がアニス君とゆっくり過ごしたかったからなのだそうで、お店の名前も彼から貰って付けたのだそうだ。今ではお客の中にもアニス君に会いたくてやってくるリピーターも入るほどの“看板息子”なのだが、当然の事ながら食事をしているお客に近寄ることはしないし、ましてや吠えるなんて一切しないなど“しつけ”もバッチりなのだ。

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私もマダムに負けじと愛犬の写真を見せてお互い“親ばか”ぶりを発揮していると、お待ちかねの料理が運ばれてきた。

まずは「本日のスープ」。玉葱の冷たいスープの中に、コンソメスープをゼリー状にして浮かべてある、豪華ダブルスープだ。玉葱スープのクリーミーだがあっさりした中にコンソメゼリーのプルルンとした食感が口内全体を刺激し、なんとも楽しく味わえる逸品だ。

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次に「今日の前菜」。“今日の”と付くのは仕入れによって毎日内容が変わるからで、取材当日は“生ハムサラダ”“ソーセージとキノコのキッシュ”“イワシのエカベッシュ”など7種類が乗っている。味はどれも“東京パリ食堂”の時代から多くの人々のお墨付きなのは言うまでもないが、中でも特にお薦めなのは「赤ピーマンのムース」だ。口の中に入れるとスーっと溶けていく感覚は、例えて言うならば“温かいアイスクリーム”。その不思議な食感を楽しんでいる間に、赤ピーマンを軸とした複雑で濃厚な味が口いっぱいに広がって消えていくのは、もうさすがとしか言いようがない。

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そしてメインは「鴨肉のブルーベリーソース」。表面を強火で一気に焼いて、その余熱を使った特殊な方法で中まで火を通した鴨肉は、香ばしさと柔らかさとジューシーさを兼ね備えており、臭みなど全くない。そこにかかったブルーベリーソースも絶妙。一件ジャムのような甘さを想像してしまうのだが、フランス料理でよくあるオレンジソースのように爽やかな酸味があり、オレンジソースよりもしっかりした味わい。正直ブルーベリーと鴨肉がこんなに相性がいいとは思っていなかった。これは嬉しい初めての出会いだ。

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最後の締めは、「デザートプレート」。“モカのブリュレ”と“カスタードのムース”、それに“木いちごのアイス”の3点セットの新たな味が、スッと口の中の味覚を蘇らせてくれる。

もうここまで来るとお腹いっぱい。しかもこれに飲み物もついて、3,500円というのだからこのご時勢で破格のコストパフォーマンスと言えよう。やはり、「日常の食事として“フランス料理”をリーズナブルに提供したい」という“東京パリ食堂”の精神は、しっかりここでも生きていた。

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ちなみにこちらのお店は、「ゆったりとフランス料理を楽しめるお店」にするために、1日4組までしか予約を入れないとの事なので、もし予約したい場合は早めの方がいいだろう。さらに、15～20名くらいには最適の広さのうえ、貸切なら立食でも大皿料理でも希望に合わせてくれるとのことなので、パーティースペースにはもってこいかもしれない。

是非一度、この居心地の良さを味わってみては？

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東京アニス
住所　東京都新宿区三栄町19 大河ビル1F
電話　03-3350-1633
営業時間　12:00～13:30 18:00～20:30
定休日　月・日・祝日

メニュー例：
menu a’ 3,500yen…3,500円
menu a’ 5,000yen…5,000円
帆立貝のポワレ　サラダ仕立て…1,500円
自家製スモークサーモンとアボカド…1,200円
メインディッシュ…全て1,700円

焼肉処羅生門四谷本店

食, 名店散策

東京メトロ丸の内線「四谷三丁目」駅付近の交差点周辺は有名焼肉店があることから、いわゆる“焼肉激戦区”と呼ばれているそうだ。その交差点から外苑東通りを曙橋方面へ。すると、激戦区一角を担う老舗が現れる。

「羅生門　四谷本店」。500メートルほど先には「羅生門　曙橋店」もある。

このお店の特徴は、なんといっても肉質のよさ。「本物の特選和牛を食べたいのなら是非、当店へ」と謳っているだけあって、肉の品質に関しては、お客からも非常に評判が高い。それもリーズナブルな価格で食べられるのだから、人気が出ないわけがない。

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このご時勢のなか手軽な値段を実現できる理由は、その仕入れ方法にある。最高級のA5ランクの肉も、四谷本店と曙橋店の肉を大量一括購入することでコストダウンに成功。そしてその業者から届いた肉をまずはセンターで一括管理し、そこから必要な時に必要な分だけ各店舗に運ばれるシステムを確立したことで、高品質の焼肉を比較的リーズナブルに味わえるようにしたのだとか。

美味しい肉にお手軽価格。だから店内はグループ・ファミリー連れから一人焼肉を楽しむ方まで、常に大勢の人で溢れている。

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メニューを見てみるとオーソドックスな町の焼肉やメニューで特に変わったものはないが、牛・豚・鳥・内臓系と、一通り注文してみる。

まず出てきたのが「ブタ肉ロール巻」と「ハツ」それに「伊達鶏」。それを、初めにタレを付けずに食べる。

美味い！肉がとにかく柔らかい。「ハツ」も内臓系特有の臭みなど微塵もない。「伊達鶏」は柔らかくジューシーなのだが、しっかりした歯ごたえもあり、噛めば噛むほど肉汁が溢れてくる。もちろんブロイラーのような鶏臭さなどあろうはずもない。

そしてタレを付ける。これがまた美味い。ちょっとピリ辛だが薄口のタレが見事に肉のうま味を引き出してくれる。

なんでもこのタレ、非加熱処理が特徴で、唐がらし・にんにく・人参・明太・ギャバンなどを直接韓国から取り寄せ、秘伝の配合で本場の味を引き出しているのだそうだ。

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ちなみに個人的にオススメの食べ方は以下の通り。脂身の多い「ブタ肉ロール巻」はサンチュに乗せ、さらに特製の肉味噌と白髪ネギと焼いたスライスニンニクと一緒に巻いて食べる。そして「ハツ」はたっぷりタレにつけ、「地鶏」は塩ダレを注文してレモン汁につけて食べるのだ。

次に出てきたのがお待ちかねの「上カルビ」。たっぷりの霜降りが入ったカルビは、味も食感も申し分なし！こちらはタレでも塩でも楽しめる。

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そして締めに注文したのが「スペシャルロース」。厚めだが4切れで2,700円する肉は、これぞ上質と言わんばかりの霜降り和牛。網の上に乗せるとすぐに溶けた脂が上面にジワ～ッと浮いてくるのも、低い温度で融解する上質脂の証。しかしクドさなど全くなく、この肉ならば、霜降り肉の油っぽさが苦手な方でも何皿でも食べられてしまうだろう。ぜひ、絶妙なバランスの肉と脂が、口の中で噛んでいるうちにじわじわと溶けてなくなっていく感覚を味わって欲しい。

最後、サービスでデザートのゼリーが出てきたが、これが口の中をさっぱりリフレッシュしてくれて食事全体の流れも整えてくれた。

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